La humedad del aire sube al cocinar porque parte del agua de los alimentos y de las ollas pasa al aire en forma de vapor. Si la campana no expulsa ese vapor o la cocina comunica con el resto de la casa, la subida puede verse también en el salón o en las ventanas. Usa tapas cuando tenga sentido para la receta, activa la extracción adecuada y comprueba cómo evolucionan temperatura y humedad durante y después de cocinar.
Lo que más vapor puede añadir
Hervir agua y cocinar durante mucho tiempo con recipientes descubiertos favorece la evaporación. Lavar vajilla con agua caliente y usar el lavavajillas también puede aportar humedad. En cocinas de gas, la combustión produce además vapor de agua y otros contaminantes, por lo que importa una ventilación adecuada. No hay una cifra universal de aumento de humedad por comida: depende del volumen de agua, tiempo, tamaño de estancia y ventilación.
Cómo reducir el vapor sin complicar la cocina
- Pon tapas cuando sea compatible con la cocción y ajusta el hervor para evitar evaporación innecesaria.
- Enciende la campana al empezar a generar vapor y mantenla según las instrucciones del equipo. Una campana de recirculación con filtros no equivale necesariamente a expulsar aire húmedo al exterior; comprueba su configuración.
- Si abres una ventana, evita que el viento desvíe el vapor lejos de la campana o entre lluvia. Observa el resultado real.
- No tapes rejillas ni bocas de extracción. Mantén filtros conforme al manual y pide revisión si la extracción parece insuficiente.
La EPA recomienda usar extractores de cocina para evacuar humedad al exterior. En España, el DB HS 3 del Código Técnico establece criterios de ventilación para viviendas, pero una prueba doméstica no certifica que tu instalación los cumpla.
Una prueba de humedad antes y después de una comida
- Coloca un higrómetro en la cocina fuera de salpicaduras, calor directo y corriente de la campana, y otro en una estancia cercana si tienes dos. Anota temperatura y humedad antes de cocinar.
- Registra el tipo de cocción, si había tapa, ventana abierta y campana encendida. Haz lecturas durante y después.
- Repite con una comida similar cambiando una práctica. Compara no solo el pico sino cuánto tarda en volver cerca del punto inicial y si aparecen gotas en ventanas próximas.
La humedad relativa cambia también al subir la temperatura. Si dos aparatos dan valores distintos, revisa su posición: no basta comparar números sin condiciones semejantes.
Si la humedad llega al resto del piso
Revisa el recorrido del aire y cuándo se abre la puerta de la cocina. Una habitación fría puede condensar el vapor que sale de allí. Si las ventanas siguen mojadas a diario pese a gestionar cocina y baño, registra los episodios y consulta qué observar cuando vuelve la condensación. Una fuga o filtración es otra cuestión y exige investigar el origen.
Preguntas frecuentes
¿Basta con encender la campana?
Depende del tipo de campana, su salida, uso y mantenimiento. Comprueba si el vapor se capta y si las lecturas y superficies mejoran.
¿Debo abrir todas las ventanas mientras cocino?
No hay una pauta universal. Evita corrientes que alejen el vapor del extractor y compara el resultado.
¿Una olla tapada no emite nada de vapor?
Reduce la evaporación en muchas preparaciones, pero no la elimina por completo.